调节胰液分泌的因素有血糖浓度高、神经调节、进食含蛋白质较多的食物，其病症不同特点也有所不同。
身体出现分泌异常时，可能是由于分泌紊乱所引起的血糖异常，在饮食当中要就要做到控糖、减少摄入脂肪过多的食物。如果想调节血糖浓度过高或者过低，也可以在医生指导下吃一些抗血糖的药，比如二甲双胍、噻唑烷二酮等改善胰岛素抵抗的药物，以及磺脲类药物、格列奈类药物等促进胰岛素分泌的药物。
食物的气味，以及食物对口腔、食管、胃和小肠的刺激，都可通过神经反射引起胰液分泌。反射的传出神经主要是迷走神经。切断迷走神经，迷走神经兴奋时可以促进胰岛素分泌，交感神经兴奋时，则抑制胰岛素分泌。食物刺激，条件反射与非条件反射引起胰液分泌，其特点是含有丰富的消化酶，水和HCO3-很少，分泌量不大。
进食含蛋白质较多的食物以后，血中氨基酸浓度会升高，就会导致胰岛素分泌的增加，从而促进胰岛素的分泌，另外胃泌素、胰泌素、肠血管活性肽都可以刺激胰岛素分泌。其特点是胰酶分泌量大量增加，所以在日常生活中也需要控制蛋白质的摄入，不可过量。
