胃酸是胃部分泌的一种消化液，主要是由胃壁上壁细胞所分泌的高浓度氯离子和氢离子构成。
其作用是能够杀死胃里大部分细菌、分解食物、激活胃蛋白酶，帮助消化食物。
胃酸过多过少均会引起病理现象。胃酸过多者，会感觉胃中反酸，是由于长期不规律饮食等因素所诱发，会对胃黏膜造成一定的损伤，出现胃部疼痛、烧心反酸等，胃酸持续增加会引起消化性溃疡、胃糜烂甚至胃肠穿孔。
胃酸分泌过少会影响胃消化和吸收功能，出现消化不良、食欲减退、腹胀、大便干结等，可导致维生素B12吸收障碍，引起巨细胞性贫血。
