导致胃癌的饮食因素包括：饮食不规律、饮酒和吃辛辣食物、吃腌制食物和吃烧烤等。
胃癌是胃部组织细胞在各种刺激下发生癌变后所形成的疾病，不良的饮食习惯在胃癌形成过程中发挥很大的作用，具体包括：
- 饮食不规律，长期不规律饮食就可能导致胃溃疡的发生，胃溃疡或者胃炎长期不愈合就可能引起胃癌；
- 饮酒和吃辛辣食物，饮酒或者辛辣食物也可能导致胃黏膜损伤，如果长期胃黏膜暴露刺激也可能导致胃癌发生；
- 吃腌制食物，腌制食物里面含有亚硝酸盐类，而亚硝酸盐就是致癌物质，长期吃腌制食物就可能在亚硝酸盐的刺激下引起胃部细胞癌变和导致胃癌发生；
- 吃烧烤食物，长期进食也会增加致癌风险。
