餐后血糖值是指进餐后所有时间的血糖，包含餐后1小时、2小时、3小时等等，所以餐后血糖值是一个范围，并没有固定的数值。当然，我们最重视的、诊断价值最高的是餐后2小时血糖，正常人应当低于7.8mmol/L。
正常人进餐后随着食物的吸收，胰岛素快速释放，保证餐后血糖不会升高太多。OGTT试验是诊断糖尿病、了解胰岛功能常用的临床试验，正常人摄入75g葡萄糖后30~60min后达到高峰，高峰血糖比空腹血糖高50%以上，峰值<11.1mmol/L；达到峰值后血糖迅速下降，1.5~2h下降到正常水平，2h血糖<7.8mmol/L；血糖继续下降，低于空腹血糖10~15%。如果餐后2小时的水平超过7.8mmol/L，但是低于11.1mmol/L，可以认为是糖耐量受损，如果血糖水平直接高于11.1mmol/L则可能是糖尿病。
