长期不吃早饭，会使胆结石的患病几率大大增加。目前对于胆结石发生的具体原因还不是很清楚，但越来越多的研究表明胆汁的浓缩对于胆结石的形成有重要作用。胆囊是储存胆汁的地方，胆汁进入胆囊之后，胆汁中的水分会通过胆囊壁吸收，但是胆汁中的胆盐等就会留在胆汁当中，所以胆汁在胆囊内存留的时间越长，胆汁的浓稠度就越大。而促使胆汁排泄的因素就是饮食，进食的频率越多，胆汁排泄的次数就越多。由于胆汁的浓缩过程主要发生在夜间，所以如果早晨不吃饭，就不能使浓缩的胆汁及时排泄，长期处于上述状态，就会诱发胆结石的形成。
