若长时间不吃早餐，可能会增加胆囊结石的风险。据相关研究表明，有一部分胆囊结石患者有长时间不吃早餐的习惯。胆囊结石形成的机制较为复杂，为多种因素的作用结果，其中包括任何影响胆固醇、磷脂浓度比例、胆汁酸以及造成胆汁淤积的因素，都有可能会导致结石的形成。若患者长时间存在高脂饮食，可增加小肠中胆固醇的吸收，肝脏合成胆固醇增加或脂代谢障碍时，可引起血中的胆固醇异常升高。由于过量的胆固醇长时间在胆汁中积累，可导致胆汁淤积的发生，且增加胆囊结石的几率。
