胆囊的功能就是负责储存肝脏分泌的胆汁，然后逐步浓缩，最后在食物特别是高脂饮食的刺激下，通过胆囊在十二指肠的开口，将胆汁分泌到肠道里面，帮助消化。如果胆囊长时间不收缩，胆汁就会在胆囊里面进一步浓缩，密度变高，更容易生成结石。在夜间，肝脏持续分泌胆汁，然后被胆囊储存，到了第二天早上的时候，肝脏在夜间分泌的胆汁已经经过胆囊黏膜的吸收后被浓缩过了，如果早上不吃早餐的话，就没有食物的刺激让胆囊收缩排空，胆汁继续留在胆囊内被浓缩，这种情况下就容易生成胆结石。
