血糖高的人可以吃南瓜，但是要科学合理适量的吃。若已确诊是糖尿病患者，需要提供均衡的营养的膳食，控制每天摄入的总热量，合理搭配营养成分，定时定量，定时进餐，而不是单纯不吃含有淀粉能转化成糖类的食物，人类是需要一定量的碳水化合物的。南瓜是淀粉类食物，如果少吃点会提供能量，如果多吃则会影响到血糖波动。所以，可以通过控制南瓜和其他碳水化合物的量，来保证碳水化合物不会过量。且尽量吃嫩南瓜不要吃老南瓜，因为老南瓜淀粉类含量会比较高，对血糖影响较大一点。
