胆结石的患者最好是不要吃鸡蛋，尤其是一些经常诱发结石性胆囊炎的患者，尽量不要触碰鸡蛋之类的产品，包括鸭蛋以及一些鹅蛋等。因为蛋黄中的胆固醇含量相对较高，进食过多容易导致胆固醇含量过高，在胆囊胆汁内析出形成结晶，是诱发胆道系统结石最主要的一个诱因。
如果是慢性期或者是症状不明显时，可以吃少量的鸡蛋，甚至可以吃鸡蛋清，不要吃鸡蛋黄。
对于胆结石的患者，除了鸡蛋以外，还要避免吃一些动物内脏，以及一些海产品、蟹黄等，这些都不利于胆道系统疾病的恢复，尤其是胆囊结石的患者。在饮食上尽量要以清淡、低盐、低脂、低油腻的食物为主，多吃新鲜的蔬菜和水果，这些都有利于预防和治疗胆结石。
