糖尿病患者是可以吃核桃。
核桃的升糖指数在18左右，属于低升糖指数食物，每100g核桃中含有蛋白质14.9g、脂肪58.8g、碳水化合物9.6g，碳水比例较少不会引起血糖明显波动。
虽然脂肪含量较高，但大多数为亚油酸及亚麻酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能，核桃仁还能减少肠道对胆固醇的吸收，对于糖尿病患者来说可以达到预防动脉粥样硬化，降低心血管疾病风险的目的。
对于糖尿病患者来说每日食用核桃肉应在20-40g上下，大概等于四五个核桃仁，不宜食用过多。
