暴饮暴食会诱发急性胰腺炎。人在暴饮暴食或大量饮酒之后，会导致血管内的压力增加，胰液没有办法排出，然后通过刺激胃酸分泌，使胰泌素与缩胆囊素分泌，会促进胰腺外分泌增加，导致胰液排出受到阻碍，胰液中的各类胰酶会在胰腺内被激活，就会引起胰腺组织发生自身消化、水肿、出血，甚至坏死，即急性胰腺炎的发生。
另外在暴饮暴食的同时，摄入较多的高脂肪类食物和高蛋白质的食物，从而加重胰液的分泌，引起急性胰腺炎病情加重。所以对于胰腺炎的预防，关键在于清淡饮食，最好是养成良好的饮食习惯，定时定量进餐，一定不要暴饮暴食而且要戒烟，要积极的治疗胆道疾病。
