人体营养素七大类是指脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素、纤维素和水分。
1、脂肪：脂肪是人体中三大产能营养素之一，产热量非常高，可以起到保护内脏和滋润皮肤肌肉的作用。
2、蛋白质：蛋白质也是三大产能物质之一，是构成人体细胞组织的基础。
3、碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源，可以为人体正常活动提供热量。
4、矿物质：矿物质也就是无机盐，参与人体组织构成，维持正常的生理功能。
5、维生素：维生素包括脂溶性维生素和水溶性维生素等多种类型，其各自的生理功能有明显差异。
6、纤维素：食物纤维素主要参与粪便的形成，促进胃肠蠕动，起到通便的作用。
7、水分：水分是人体的主要组成部分，分布在体液和血液中，参与人体营养物质和排泄废物的运送。
不同的食物中含有不同的营养物质，所以日常要注意合理搭配营养，保证均衡摄入营养素。
