芹菜汁长期服用可能会使肾脏的负担加重，对于本身患有肾脏疾病的患者还有可能会加重其病情。
体内多出来的矿物质的排出都需要经过肾脏，芹菜中含有丰富的矿物质，如果每天都服用芹菜汁的话，会导致人身体矿物质的含量明显升高，然后人体为了平衡身体里的矿物质含量，就会以排尿这种方式来排出体内多余的矿物质，这样就会加重肾脏的负担。
对于糖尿病患者来说，芹菜汁里含有丰富的碳水化合物即糖分，过多的糖分进入糖尿病患者体内，血糖水平逐步提高，加重胰岛素代谢负担，然后就会引起胰岛素分泌的紊乱，有可能会加重患者糖尿病的病情。
