一般情况下，金针菇不能被消化可能是金针菇含有真菌多糖物质、不易咀嚼等原因导致的，也可能是患有胃肠疾病导致的，具体分析如下：
金针菇中含有真菌多糖物质，真菌多糖物质不仅能耐酸性和碱性物质的腐蚀，还不容易被胃内的消化酶分解，导致金针菇进入胃肠道之后，不容易被消化。金针菇体积比较细小，煮熟后质地柔滑，食用的时候大多没有经过细嚼就被咽下，导致胃内无法消化，因此比较容易被直接排出体外，造成金针菇不容易被消化的现象。
另外，如果食用者患有胃炎、肠炎等胃肠疾病，胃肠功能失调，容易导致消化不良，也可能使金针菇不容易被消化。因此，建议食用金针菇的时候细嚼慢咽，充分咀嚼以后再咽下，更有利于肠胃吸收。
