心脑血管病的患者，建议减少动物油脂的摄入，增加植物油脂的摄入。
但并非所有动物油脂均不能食用，也并非所有植物油脂都可以食用：如动物油脂中的鱼油主要富含不饱和脂肪酸，有利于降低血脂，减轻对心脑血管的损害，因此选择动物油脂时应减少猪、牛、羊等等肥肉与油脂的摄入，但可适当增加鱼肉、鱼油的摄入。
植物油脂中的椰子油、可可油等富含饱和脂肪酸，长期摄入也不会使血脂与心脑血管获益，因此应尽量少食用。但菜籽油、玉米油、豆油、茶油、橄榄油与亚麻籽油等植物油脂富含不饱和脂肪酸，是补充不饱和脂肪酸的重要来源，适量摄入有益于心脑血管。
