血糖高可以吃香椿芽。
香椿芽的营养价值高于一般蔬菜，除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪外，还有含有维生素、胡萝卜素及大量微量元素。香椿芽中含有丰富的多酚类抗氧化物质，有助于降血脂、降血糖和辅助对抗肿瘤，血糖高的人群食用对身体是非常有益的。
香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐含量高，食用前最好用沸水焯1~2分钟，不宜过量食用，每餐30~50g为宜。
血糖高的人群，平时需控糖饮食，多进食新鲜的蔬菜，适量的运动，注意碳水化合物的摄入量，控制好体重，并注意观察血糖的变化，如血糖持续升高，需及时去医院就诊，在医生的指导下合理用药。如食用香椿芽时，有过敏表现或胃部不适，要立即停止食用，并去医院就诊。
