无乳糖牛奶不是不含糖，只是几乎不含乳糖成分，但里面的各种营养成分进行转化后还是会升高血糖。
乳糖成分牛奶的配料有生牛乳，乳糖酶。无乳糖牛奶是把牛奶中的乳糖用乳糖酶水解掉了，乳糖水解的产物是半乳糖和葡萄糖，所以无乳糖牛奶含有糖，不同于无糖。
无乳糖牛奶虽然不含有乳糖，但是牛奶中富含蛋白质，在蛋白质进入胃肠道后，经消化酶作用分解为氨基酸，会吸收进入血液系统，某些氨基酸在肝脏可进行糖异生形成葡萄糖，依然可以升高血糖。
无乳糖牛奶中含有丰富的蛋白质、微量元素以及多种维生素，对心脑血管有着保护作用，还可以预防冠心病、高血压，预防骨质疏松，对防治糖尿病有着很大的帮助。
糖尿病患者由于代谢紊乱，体内会产生一些酸性物质，而无乳糖牛奶是成碱性食物，所以具有使体液保持酸碱平衡的作用，对于无乳糖牛奶理论上使可以饮用的，不过要注意方法，成人两餐之间喝，一次不超过100ml，小孩就只能50ml了。
