面条的升糖指数是41，根据升糖指数的分类有：升糖指数小于55属于是低等升糖指数；升糖指数在55-70属于是中等升糖指数；升糖指数大于70属于是高等升糖指数。面条的升糖指数是41，所以它属于是低等升糖食物。但是吃面条还是要注意以下几点：
包括荞麦面、玉米面、杂豆面等，全谷类食物包含更多的膳食纤维，可以延缓糖的吸收速度，避免餐后血糖水平突然升高。适当的全谷类食物还可以降低胆固醇，增加饱腹感，避免面条摄入过多。
由于糖尿病患者要严格控制主食的摄入量，所以不能食用太多的面条。面条里可以多放些蔬菜，这样可以避免面条摄入过多。其次，还可以适当的搭配鸡蛋、肉类和豆制品，不仅能增加营养素，而且还可以增加饱腹感。
煮面条时，不要放太多的油，也可以在煮完面条后加一点点香油。更不推荐用鸡汤、骨头汤等脂肪含量高的高汤煮面条，这样不仅会导致血糖升高，还会引起血脂的异常。
汤面条泡制时间过长，就容易升高餐后血糖。可以吃蔬菜拌面，这样不仅可以避免面条长时间浸泡导致血糖升高，而且还可以增加营养物质的摄入。
升糖指数是指某种食物和葡萄糖之间相比升高血糖的速度和能力，选择升糖指数适宜的食物，对于血糖的调控具有重要意义，既能有助于减少降糖药物的使用，又有利于减轻身体的代谢负荷。
