食管癌患者的饮食尽量以流质和半流质食物为主，适当增加一些营养物质含量较高的食物，如蛋白质、维生素、微量元素等。
由于食管癌患者的患病部位在食管，食管肿瘤占据了食管的位置，使食管变得比较狭窄，所以在日常饮食中不能大口吞咽食物，需要细嚼慢咽，以软烂食物为主，减少患者进食时的痛苦，减少对食管病变的刺激。比较软烂的食物可以选择吃小米粥、面条、鸡蛋羹、水果泥等，还有些蛋白质含量高的食物如鸡蛋白、牛奶、鱼、虾瘦肉等，其他流质食物如鱼汤、鸡汤、蛋花汤也是不错的选择，新鲜的水果也可以在日常生活中增加摄入量，来补充身体所需的维生素。
日常吃饭时也不能吃一些过于烫的食物，以免刺激食管，还有一些辛辣、腌制类的食物也要拒绝食用，高油、高脂，如油炸的食品还有肥肉等尽量减少食用。日常生活中保持心情舒畅，增加体育锻炼，并根据患者具体的病情给予放化疗等相关治疗来延长生存周期。
