溃疡性结肠炎是一种慢性疾病，饮食注意要根据患者的病情而定，少数腹泻、便血严重的患者可能需要禁食，让肠道得到彻底休息。
一般的患者平时饮食中最好多吃富含营养，少渣和低纤维素的食物，促进肠黏膜的修复，减少纤维素对肠道黏膜的刺激。
另外，长期便血的患者可能有贫血，应注意多吃含铁，叶酸，维生素B12，蛋白质丰富的食物。
对于乳糖酶缺乏的患者，由于在摄入普通乳制品时会出现腹泻，所以应该减少普通乳制品的摄入，而是改用去除乳糖的乳制品。
