我国肝癌常见发病因素除乙型肝炎病毒感染外，黄曲霉菌感染、饮用水污染等饮食污染也是肝癌发生的重要因素，要注意饮食的新鲜。
- 黄曲霉菌是一种常见霉菌，能产生高致癌性且有剧毒的化合物黄曲霉毒素。变质的花生、核桃、杏仁等坚果类物质；变质的大豆、黑豆、蚕豆等豆荚类物质；变质的大豆油、玉米油、菜籽油；久泡的木耳等都含有一定的黄曲霉毒，长期大量食用此类食品，易诱发肝癌的发生。
- 饮用水，特别是沟塘水，易被有机致癌物如苯并芘、氯仿等污染，导致肝癌发病率上升。
我们平时要吃新鲜的食物，饮用清洁水，不要进食霉变的食物以及被污染的沟塘水。
