糖尿病患者血糖控制平稳时可以吃核桃，但是每天的食用量不可以超过10克。核桃当中含有不饱和脂肪酸、维生素、蛋白质、微量元素等营养物质。核桃当中所富含的蛋白质以及各种营养物质，可以减轻糖尿病患者早期阶段的胰岛素抵抗，使血清当中的胰岛素水平升高，加强胰岛素对血糖的调节作用，降低血糖水平。此外，对于2型糖尿病患者，摄入适量比例均衡的脂肪，对于控制血糖也是至关重要。除了摄入核桃之外，还可以选择扁桃仁、开心果等坚果类的食物，每天的摄入量约为30-50克。
