大部分胃炎是不会变成胃癌的。普通胃炎经过治疗后均预后良好，极少数胃炎会发展为胃癌，但概率很低。
胃炎发展为胃癌是一个十分漫长的过程，正常胃黏膜因刺激、药物因素、饮食不规律等原因可能造成浅表性胃炎。而幽门螺杆菌感染可能导致慢性萎缩性胃炎，是一种癌前病变。在此基础上，胃黏膜细胞可能发生肠上皮化生或不典型增生才可能最终发展为胃癌。
故普通胃炎在早期合理正规治疗后，很少会继续发展，因此，胃炎患者应尽量在胃炎前期及时就诊治疗。另外幽门螺杆菌是胃癌发生的危险因素之一，胃炎伴有幽门螺杆菌感染的患者需要重视及时根除幽门螺杆菌。
