每天只吃蔬菜会起到减肥效果，但是这样的减肥作用是不能持续的，而且营养是不充足的，体内蛋白质和脂肪这些物质如果不能够有效的补充，会造成精力和抵抗力明显的下降。
所以想要减肥，健康的减肥。应该是通过减少高热量的食物的摄入，同时增加运动。促进脂肪的消耗来起到减肥的作用。而单纯的不吃肉或者不吃碳水化合物是不健康的。因为人体是需要各种营养，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，而蔬菜当中没有人体所需的各种蛋白质和脂肪这一类的物质。
所以说减肥可以多吃蔬菜，不吃肥肉，但是瘦肉、鸡蛋、牛奶之类的蛋白质类的食物是应该多吃的。可以通过有氧运动来消耗多余的脂肪。例如快走、慢跑、骑自行车、游泳、打羽毛球等运动来消耗脂肪。
