目前，研究认为胆囊结石的形成主要与胆固醇与磷脂、胆汁酸比例失调，以及胆汁淤积有关。因此，胆囊结石的患者食用水果的种类没有太大的限制，都是可以吃的，不过需要注意水果对于治疗胆囊结石也同样没有效果，目前没有任何一项科学的研究证明哪一种水果是可以治疗胆结石的。
另外，如果胆囊结石出现消化不良或消化功能减退的症状，一些过酸、过凉会导致腹泻等症状的水果应当尽量少食用，比如杨梅、李子、柠檬、西瓜、香蕉等。可以多进食猕猴桃、草莓、柑橘、橙子、芒果、葡萄、苹果、提子等水果，对于机体还是有很大好处，除水果以外，也可以多进食新鲜的蔬菜，一般均不会造成结石性胆囊炎的发生。
