胰腺炎症状根据胰腺炎的轻重而有所不一样。轻型胰腺炎可能仅有很轻的上腹疼痛、腹胀、消化不良，容易和急性胃炎、急性肠炎相混淆。胰腺炎如果非常严重，症状也会非常重，即腹部会像刀割一样疼痛，有些人会出现后背的放射痛。
另外，因为病因不一样，造成的症状不一样。如果是胆石症，即胆道结石引起的梗阻，而出现的急性胰腺炎，会并发有黄疸，即并发小便黄、眼睛黄的特征。如果是因为暴饮暴食引起的急性胰腺炎，消化道症状会比较重，可出现胃肠道绞痛等症状。很多胰腺炎病人有后背痛，部分病人有所谓的压痛、反跳痛。简单而言是手摸着肚子碰一下，就会痛得非常厉害。
需要大家注意的是，过年过节饱餐后造成任何的腹痛，都不要轻易归纳为一般的胃炎，以免急性胰腺炎误诊、误治，而造成严重的并发症。
