血液凝固后析出的液体是血清。
血液的含量约为体重的7%，主要由血浆和血细胞组成。不含有抗凝物质的血液中，纤维蛋白原可转变为纤维蛋白从而网罗血液中的红细胞、血小板和白细胞等固体物质。其析出的液体是不含有血细胞成分的血清。
血液凝固后析出的液体成分大部分为水，其余为溶解于其中的球蛋白、白蛋白、脂蛋白、激素、无机盐、维生素、酶类、生长因子、氨基酸和各种代谢产物。血清因为含有大量具有免疫作用的物质，因此可以作为某些疾病的治疗药物。
