糖尿病病人日常饮食主要是要控糖，而蔬菜的含糖量都比较少，因此大多数的素菜都可以吃，但荤菜只能吃瘦肉部分：
- 病人可以多食用绿色蔬菜，例如：新鲜的油麦菜、菠菜、黄瓜、芹菜、白菜等，此类蔬菜几乎不含脂肪，含有大量的纤维，升糖效果不明显，糖尿病患者可以食用；
- 病人需要控制含淀粉蔬菜的摄入量，例如：土豆、红薯、南瓜等，此类蔬菜中的淀粉含量都很高，若不控制摄入量，会造成患者血糖升高，因此，糖尿病患者需控制此类蔬菜的摄入量；
- 荤菜中的鱼肉、虾、牛羊肉、鸡肉这些都可以食用，此类荤菜富含蛋白质，是人类生存必不可少的营养物质，且含糖量比较低，因此糖尿病病人可以食用。
