蛋白质是人体三大能量之一，也是生命的物质基础，蛋白质是构成人体细胞组织的重要组成部分。如果蛋白质摄入不足，人体内蛋白质含量较低，就会相应的出现营养不良，肌肉含量降低，还可能引发贫血，低蛋白血症。蛋白质中的白蛋白是构成人体胶体渗透压的重要物质，当白蛋白水平较低时，人体会发生水肿，情况严重者，还会发生胸水腹水等危重情况。蛋白质中的免疫球蛋白是人体构成免疫力的重要物质，若免疫球蛋白降低，人体会表现为免疫力下降，容易生病，生病后疾病容易进展，预后不良。
