在生活中，常吃熏制、腌制食品，常吃霉变食品，还有其他不良的饮食习惯都容易诱发胃癌的发生。胃癌的发生与很多种因素都有关系，如亚硝基化合物就是一类化学致癌物，常见于腌制品，包括腌肉、咸鱼、咸菜和一些熏制品。饮食因素是导致胃癌非常关键的一个因素。如果饮食长期不规律、暴饮暴食、进食过快、过烫，喜吃油腻辛辣、高盐饮食，水果蔬菜摄入不够的人，通常是胃癌的高发群体。还有幽门螺旋杆菌感染，长期吸烟饮酒的群体，发生胃癌的几率也比较高。
