单纯的喝咖啡一般不会导致胃癌，胃癌的发生和多种因素有关。但是咖啡对于胃黏膜有一定的刺激，若在生活中长期大量的饮用咖啡，除了会对胃黏膜产生刺激之外，还可引起食管反流性胃炎、胃黏膜糜烂、胃溃疡，若溃疡、糜烂长时间得不到纠正，则可能引起胃黏膜不典型的增生。重度的不典型增生则有引起癌变的可能。胃癌的发病原因较为复杂，可由多种因素影响，其中包括幽门螺旋杆菌感染、不良生活习惯、环境因素、遗传因素等。对于早期没有转移的胃癌，及时行手术切除，部分患者可治愈。
