辣椒本身属于一种刺激性的食物，吃完辣椒以后头皮痒，多数可能跟辣椒中的辣椒碱等成分刺激头皮的神经末梢引起神经递质的释放有关，多为少数对辣椒敏感者发生，但多次食用辣椒部分人可以逐渐耐受，也就是痒的症状会减轻。辣椒中的物质还会促进毛细血管扩张、血流加速，也会导致头皮痒或加重痒的症状。需要注意的是，如果头皮本身就存在脂溢性皮炎、神经性皮炎、染发皮炎、头皮糠疹、毛囊炎等疾病，最好不食或少食辣椒，以免引起症状加重。
