大便硬一般是由于饮食不规律，或者摄入的膳食纤维不足，导致便秘，大便水分被小肠大量吸收，大便就会变干变硬。
正常情况下，食物经过胃和小肠吸收后，留下人体不需要的残渣到达大肠里，大肠吸收了部分水分，最后从肛门排出。但随着人们生活水平的提高，摄入的食物里以高热量、高能量为主，膳食纤维摄入比较少，容易导致便秘，还有许多蔬菜水果上的农药较多，容易使肠道菌群失调造成便秘，便秘患者肠道吸收水分增多，大便因此变得干燥。
因此，由于饮食生活的不规律，膳食纤维少，以及肠道菌群失调，造成患者便秘，进一步导致肠道吸收水分比较多，大便就会越来越硬。
