人会长白头发，主要是由于机体的衰老以及色素缺失引起的。黑色的头发是由酪氨酸酶合成黑色素形成的，但是随着人的年龄不断增加，酪氨酸酶活性下降，黑色素功能降低，也就导致了白头发的出现。另外，黑头发中含有大量的黑色素细胞，如果是遗传因素或者疾病因素引起黑色素的缺失，也会使头发变白。可以通过均衡膳食来补充人体必需的酪氨酸酶，延缓机体的衰老，尽量延后白发出现的时间。还可以通过染发来改变头发的颜色，改善形象。
