不是过量食用的话，就不会长胖。牛肉营养价值高，富含蛋白质且相对于其他肉类食品，所含热量较低。适度食用不会堆积过多的热量，不会造成人体发胖，还会为人体提供营养。牛肉富含微量元素、有机酸，可促进人体新陈代谢，人体内的热量随新陈代谢速度加快，而加快消耗速度，对减肥、瘦身有一定帮助。相反的，如果过度食用会引起营养、热量堆积，多余的营养、热量向脂肪转化，对减肥、瘦身不利，想要不长胖的，吃牛肉时需控制量及烹饪方式。
