肠炎患者宜食用易消化的蔬菜如南瓜、胡萝卜、冬瓜、土豆、山药等。
易消化蔬菜如南瓜、胡萝卜、冬瓜、土豆、山药等能减轻肠道负担。富含纤维蔬菜如菠菜、芹菜、白菜等可适量摄入，促进肠道蠕动。富含维生素蔬菜如西红柿、胡萝卜、菠菜等有助于修复肠道黏膜。建议采用蒸、煮、炖等清淡烹饪方式，避免油炸、辛辣。应避免刺激性蔬菜如大蒜、洋葱、辣椒等。个体化饮食调整很重要，根据自身反应选择合适蔬菜。同时注意补充水分，可适量饮用淡盐水或电解质水，预防脱水。
肠炎期间饮食应规律，少食多餐，避免暴饮暴食，注意饮食卫生，生熟分开，餐具消毒，充分咀嚼食物，细嚼慢咽，避免食用生冷、油腻、辛辣食物，戒烟限酒，保持良好作息，适当休息，避免过度劳累，若症状持续不缓解或加重，应及时就医。
