蛋白质的功能包括提供身体结构支持、催化生化反应、运输分子、参与免疫防御、传导信号、促进肌肉收缩、调节激素、供应能量、参与血液凝固和催化酶反应。
蛋白质作为生命的基础分子，在人体内承担着从构建细胞结构到调节生理活动的多重角色，它们形成了肌肉和骨骼的结构框架，作为酶催化体内数千种生化反应，通过载体蛋白运输营养物质和氧气，作为抗体识别并中和病原体，参与细胞间的信号传导，控制肌肉的收缩与舒张，作为激素调节新陈代谢，在能量不足时分解供能，在血液凝固过程中发挥关键作用，并作为各种酶的催化剂加速生物化学反应。
在日常饮食中，应确保摄入足够的优质蛋白质来源，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆制品和坚果，同时注意蛋白质的摄入量应与个人年龄、性别和活动水平相匹配，避免过量摄入增加肾脏负担，特别是对于肾功能不全的患者，应在医生指导下调整蛋白质摄入量，并保持饮食多样化以获取不同种类的必需氨基酸。
