食物中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、头痛、乏力、口干、尿少、皮肤弹性下降、头晕、麻木，严重时可能出现抽搐或昏迷，通常在食用污染食物后数小时内出现，多数持续1-3天，严重者可能更长。
食物中毒常表现为明显的胃肠道不适，如突然发作的恶心呕吐、腹部绞痛和频繁水样腹泻，同时可能伴有全身症状如低热、头痛和全身乏力，脱水迹象包括口干舌燥、尿量显著减少、皮肤弹性变差，严重中毒时可能出现神经系统症状如头晕、肢体麻木，甚至抽搐或昏迷，症状通常在摄入被污染食物后2-6小时内迅速显现，一般持续1-3天，但严重病例或特殊病原体感染可能导致症状持续时间延长。
日常生活中应注意保持良好的个人卫生习惯，如彻底洗手、生熟食物分开处理、确保食物彻底煮熟、避免食用过期或变质食品，以及储存食物时注意温度控制，一旦出现疑似食物中毒症状，应及时就医并保留食物样本以供检测。
