土豆富含多种营养素，能为人体提供能量、增强免疫力、促进肠道健康，并有助于血压控制和体重管理。
土豆是优质的碳水化合物来源，能为身体提供持久稳定的能量。其丰富的钾元素有助于维持体内电解质平衡，对控制血压有积极作用。同时含有一定量的维生素C，能够增强免疫系统功能。土豆中的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。它还含有多种抗氧化物质，如酚酸和类黄酮，有助于抵抗自由基损伤。作为低脂肪低热量食物，土豆在适量食用的情况下有助于体重管理。其含有的B族维生素如维生素B6和叶酸，参与体内多种代谢过程，促进新陈代谢。
虽然土豆营养丰富，但日常食用时应注意烹饪方式，避免油炸等高热量做法，建议蒸、煮或烤以保留更多营养素。同时，土豆含有一定量的抗营养物质如龙葵素，发芽或变绿的土豆应避免食用。对于糖尿病患者，需控制摄入量，以免血糖波动。土豆与某些食物如螃蟹同食可能引起消化不适，应根据个人体质适量食用。
