妊娠糖尿病患者可以适量食用南瓜，但需注意控制摄入量和监测血糖反应。
南瓜的血糖指数（GI）约为75，属于中等升糖指数食物，但其升糖负荷（GL）取决于食用量，适量食用不会显著升高血糖。南瓜富含β-胡萝卜素、维生素C、钾和膳食纤维，这些营养素对孕妇和胎儿健康有益，膳食纤维还能帮助稳定血糖。建议将南瓜作为主食的一部分替代而非额外添加，每日食用量控制在100-200克为宜。烹饪方式对血糖影响很大，蒸、煮的南瓜比油炸或加糖烹饪的南瓜对血糖影响更小。每位孕妇对南瓜的血糖反应存在个体差异，建议食用后监测血糖变化，了解自身反应。最重要的是，在调整饮食前应咨询医生或注册营养师，根据个人血糖控制情况和营养需求制定个性化饮食计划。
妊娠糖尿病患者日常饮食应注意规律进餐，避免长时间空腹或暴饮暴食，保持饮食多样化，确保摄入足够的蛋白质、健康脂肪和复合碳水化合物，同时坚持适量运动，定期监测血糖，并遵循医疗团队的专业建议，以确保母婴健康。
