孕晚期吃鹅蛋有助于促进胎儿大脑发育，补充优质蛋白质和多种维生素矿物质，帮助孕妇补充营养，预防妊娠期高血压，增强免疫力，传统认为有去胎毒作用。
鹅蛋富含卵磷脂、脑磷脂等对胎儿神经系统发育至关重要的营养素，其中的优质蛋白质含量高达11.2g/100g，且氨基酸组成全面，易于人体吸收利用。同时含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B12以及钙、铁、锌、硒等多种矿物质，能有效满足孕晚期胎儿快速生长发育和孕妇自身代谢增加的双重需求。鹅蛋中的不饱和脂肪酸含量较高，有助于降低血液粘稠度，预防妊娠期高血压综合征的发生。其含有的免疫球蛋白和多种抗氧化物质能增强孕妇抵抗力，减少孕期感染风险。在传统中医理论中，鹅蛋性味甘温，被认为有清热解毒、去胎毒的功效，有助于减少新生儿黄疸的发生几率。
孕晚期食用鹅蛋时应注意适量，每周2-3个为宜，避免过量导致胆固醇摄入过多。烹饪方式以蒸、煮为主，避免油炸等高油做法。若孕妇对鸡蛋过敏，首次食用鹅蛋应谨慎观察是否有过敏反应。鹅蛋不宜与柿子、兔肉同食，以免引起不适。购买时应选择新鲜鹅蛋，储存时放置阴凉干燥处，冷藏保存更佳。
