核桃富含健康脂肪酸、抗氧化物质、多种维生素和矿物质，对心血管健康、大脑功能和免疫系统都有益处，还能降低炎症反应和慢性疾病风险，有助于维持健康体重。
核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是α-亚麻酸，这种omega-3脂肪酸对心脏健康至关重要，有助于降低坏胆固醇水平，同时提高好胆固醇。其高含量的抗氧化物质如多酚和维生素E，能中和自由基，减少细胞损伤，延缓衰老过程。核桃还提供B族维生素、镁、铜、铁等多种微量元素，这些营养素共同作用，促进大脑神经传导，提高认知功能，可能降低阿尔茨海默病风险。核桃中的抗炎化合物有助于减轻体内慢性炎症，这对预防多种慢性疾病如关节炎、糖尿病等有积极作用。其膳食纤维含量高，能增加饱腹感，帮助控制食欲，从而支持健康体重的维持。同时，核桃中的植物固醇和多种抗氧化成分协同工作，可能降低某些癌症风险，并增强免疫细胞功能，提高身体抵抗力。
适量食用核桃有益健康，但建议每天食用量控制在1-2小把（约28-35克）为宜，因为虽然核桃营养丰富，但热量较高，过量摄入可能导致热量过剩。最好选择原味、未经盐渍或糖渍的核桃，避免额外添加的钠和糖分影响健康。有坚果过敏史的人应避免食用核桃，孕妇和哺乳期妇女在食用前最好咨询医生。将核桃作为均衡饮食的一部分，而不是替代其他食物，才能获得最佳营养效果。
