木薯粉是一种从木薯根部提取的淀粉。
木薯粉来源于木薯植物的根部，是一种纯天然的淀粉，主要成分是碳水化合物，特别是淀粉，几乎不含蛋白质和脂肪。它广泛应用于食品加工，如制作面包、糕点、面条、糖果等，也可用于工业生产，如造纸、纺织和生物燃料。木薯粉的营养价值相对较低，主要提供能量，但缺乏必需的维生素和矿物质。食用时需注意，木薯本身含有氰化物，但木薯粉经过加工处理后毒性已基本去除，但仍需避免生食或未充分加热的木薯制品，以确保安全。
在日常使用木薯粉时，应注意储存环境干燥通风，避免受潮结块。烹饪时需确保充分加热，以防止残留的微量有害物质。同时，木薯粉不宜过量食用，因其主要成分是淀粉，过多摄入可能导致血糖波动或消化不适。
