肾病患者需控制饮食，但并不存在肾病哪三种蔬菜不能吃的说法。在肾病早期症状不严重、肾脏功能较为正常的情况下，蔬菜均可适当食用。随着疾病的发展，肾病患者出现高血压、高血钾等表现时，应遵医嘱避免进食高钾、高钠、高嘌呤、高蛋白的蔬菜。
1、高钾：肾病发展到后期，可出现肾功能不全的表现，如酸中毒、钾离子排出减少等，导致高钾血症，需避免食用含钾高的蔬菜，如玉米、韭菜、黄豆芽、莴苣、蘑菇、马铃薯、笋、菠菜等，可选择绿豆芽、南瓜、洋葱等含钾低的食物；
2、高钠：肾病患者肾脏排出钠离子的能力可能出现障碍，过多摄入盐分可能会发生血压升高、水肿或加重症状，因此要尽量避免进食，茼蒿、油麦菜以及腌制的蔬菜等，防止肾病患者水钠潴留进一步加重；
3、高嘌呤：肾病患者可出现尿酸排泄减少，以及部分因高尿酸引起的肾病患者，若继续高嘌呤饮食易导致病情加重，因此要避免高嘌呤的蔬菜，如新鲜蘑菇、豆芽菜等，可适量进食芦笋、菜花等低嘌呤的蔬菜；
4、高蛋白：肾病患者肾功能减退时不建议进行高蛋白饮食，易增加肾脏负担，应进行低蛋白饮食，蛋白质摄入以动物蛋白等优质蛋白为主。但需控制摄入量，豆类及豆制品含有大量植物蛋白，严重肾病患者应少食，如黄豆、黑豆、青豆等。
