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严格来说，吃苹果都会引起血糖升高，但正常人群长期适量吃苹果，不会导致糖尿病。餐后血糖升高是正常现象，健康人进食后可分泌适量胰岛素，使血糖逐渐恢复。糖尿病患者在血糖控制不佳时不宜吃苹果，以免影响病情；在血糖控制良好时，可少量食用，并监测血糖。
苹果升糖指数为36，属于低升糖指数食物。每100克苹果含13.8克碳水化合物，能量为52千卡，血糖负荷为4.9，属于低血糖负荷食物。糖尿病患者在血糖控制良好的情况下，可以在两餐之间适量吃一些苹果；血糖不达标的糖尿病患者，暂不食用，可吃少量生黄瓜和生西红柿。
《中国居民平衡膳食宝塔（2016）》中给出每天的水果摄入量为200～350克。然而，水果中的碳水化合物比新鲜蔬菜多，考虑到糖尿病患者控制血糖的实际情况，一般建议每天1个交换份。每1份水果的热量为90千卡，根据不同的水果重量也不同。1份苹果大约180克。这1份苹果最好可以在上午和下午各食用半份。
