吃毛蛋的好处是可以补充一些营养，但是坏处是有可能引起食物中毒。
毛蛋中含有一些营养成分，但是毛蛋是已经死亡的胚胎，如果胚胎死亡的时间较长，会产生大量的硫化氢、氨类等有害物质，还含有大肠杆菌、沙门氏菌容易引起食物中毒。
毛蛋为孵化过程中，因受到温度、湿度影响，或由于感染细菌或寄生虫等原因，导致胚胎发育停止而形成的鸡胚蛋。毛蛋可分为活胎毛蛋与死胎毛蛋，其营养价值较低，而且还有引发病原微生物感染的风险。
其中，活胎毛蛋可能是由于环境因素影响，被迫终止孵化而成，虽然鸡蛋本身含有丰富的营养，但在孵化过程中多数已经被消耗，因此活胎毛蛋的营养价值较低。
另外，死胎毛蛋是因为鸡蛋感染细菌或寄生虫，而导致终止孵化，含有大量病菌，如大肠杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌等，并产生大量氨、氮、甲烷等有害物质，人体食用后非但不可起到补充营养的作用，还可能引发中毒以及胃肠道等疾病，尤其对儿童及青少年的影响较大，对身体发育具有一定的危害。
因此，通常不建议食用毛蛋，尤其是加工不彻底，没有达到杀死病毒、细菌等病原微生物要求的毛蛋。若一定要食用毛蛋，需注意应在确保经过高温消毒、烹制全熟后食用，有助于降低食用毛蛋的危害。
