牛头肉的危害和副作用如下：
牛头肉属于温性食物，如果吃得过多就会导致身体出现上火的症状，特别是体质燥热的人。若患者自身肝、胃较弱，摄取牛头肉后可出现肝火、胃火，出现脾胃功能减弱、咽喉肿痛等上火反应。
如牛头肉脂肪中的饱和脂肪酸容易增加动脉粥样硬化的风险。
糖尿病的患者也不适合过多的吃牛头肉。糖尿病患者血糖血脂代谢紊乱，摄入过多的高脂肪饮食容易增加代谢负担，不利于病情的控制。
部分人属于过敏体质，若对牛头肉过敏，进食后可能会有皮疹、皮肤瘙痒、腹痛、呼吸困难等症状。
由于牛头肉属于高脂肪食品，吃得太多或每天都吃，容易导致高血脂，而长期血脂升高则容易导致高胆固醇血症。
