猪蹄的营养价值及功效

猪蹄的营养价值及功效，具体如下：

1.营养价值

猪蹄中的胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.功效

猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高。食用猪蹄能为机体补充大量的钙质和铁质，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.禁忌人群

猪蹄中的脂肪含量和胆固醇含量比较高，患有高血压、高血脂、动脉硬化、胆囊炎等疾病的患者不可食用。

4.副作用

猪蹄属于高脂肪、高胆固醇类的食物，过多进食后，血液当中的甘油三酯和胆固醇含量会增高，从而不利于病情的恢复。如果长期进食猪蹄，可能会导致血液黏稠度进一步增加，严重时可诱发心脑血管疾病。