胆囊切除以后，可以吃鸡蛋，但是需要注意摄入量，且尽量不要吃蛋黄。
胆囊具有储存、浓缩胆汁的功能，胆汁由肝脏分泌，具有消化油脂和胆固醇的作用，人进食含脂肪和胆固醇的食物后会刺激胆囊将胆汁释放帮助消化食物吸收营养。
而胆囊切除后，则可能会影响到储存胆汁的功能，胆汁不随食物刺激释放而是持续释放，当脂肪或胆固醇量大时无法做到充分消化吸收，可能会出现腹泻症状。
而鸡蛋主要分为蛋清和蛋黄两部分，蛋清属于高蛋白食物，蛋黄属于高胆固醇食物，所以切除胆囊并不影响蛋清的消化，但对蛋黄的摄入量有所限制，以免引起消化系统的疾病，导致身体不适。
