蛋白质和胶原蛋白在定义和功能上均有所不同，具体如下。
蛋白质是促进人体生长发育的重要物质，可以促进骨骼和牙齿的生长发育，增强肌肉的力量，增强抵抗力，是人体组织器官的重要组成部分之一，蛋白质服用后会加速人体抑制脂肪的合成，加速脂肪分解。人体每天需要摄入适当的蛋白质，维持人体的功能和代谢。
胶原蛋白是一种功能性的蛋白，属于一种高分子的物质。主要分布在人体的结缔组织中，主要的作用是锁住皮肤的水分，有美容养颜、抗衰老、清除体内自由基、增加皮肤弹性、防止皱纹生成的作用，可治疗骨关节疾病、骨质疏松等症状。
